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Especificaciones
Origen
Rioja Alta, Fuenmayor, España
D.O.C. Rioja
Vino de Autor
Edición limitada a 20.000 botellas
Elaboración
Uva procedente de nuestra finca Los Olmos (Rioja Alta). Vendimia manual en la segunda quincena de octubre, alcanzando el estado óptimo de madurez fenólica y tecnológica con doble selección en campo y en bodega mediante mesa de selección (selección de racimos y granos). Maceración pre-fermentativa en frío durante 48-72 horas seguida de fermentación controlada entre 28º y 30ºC realizada en depósitos de hormigón para la máxima extracción de aromas y componentes de color. Realización de dos remontados diarios durante los 8 primeros días, acabando con un remontado suave cada dos días. Fermentación maloláctica en barricas de roble americano.
Envejecimiento: 28 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés, situadas en los calados de la propiedad, donde la temperatura y humedad son constantes de forma natural. Trasiegos regulares cada 6 meses.
Cata y maridaje
Color: de aspecto muy atractivo, presenta una alta intensidad de capa, con color rojo picota y matices violetas. Aroma: nariz agradable con matices varietales de frutos negros, toques torrefactos bien integrados, propios de su crianza. En boca: se presenta sabroso, elegante y sedoso, con toques frutales. Amplio y largo. Maridaje: Todo tipo de quesos, embutidos, carnes y verduras. También con pescados grasos y foie.
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Specifications
| Añada | 2016, 2017, 2018 |
| Capacidad | 750 ml, 750 ml Wood, 5000 ml |
| Envejecimiento | 36 meses |
| Tipo de Uva | Coupage Tempranillo, Graciano y Garnacha |