Vega Caledonia Selección Especial D.O.C.Rioja

Origen

Rioja Alta, Fuenmayor, España

D.O.C. Rioja

Vino de Autor

Elaboración

Maceración pre-fermentativa en frío para incrementar la extracción aromática y de color, durante unos días antes de comenzar la fermentación de alcohólica. Está dará comienzo en depósitos de hormigón a una temperatura muy baja y de una forma muy lenta, hasta terminar días después a unos 26ºC. La fermentación maloláctica tendrá lugar barricas de roble francés y americano. Envejecimiento: 18 meses en barrica bordelesa de roble francés. Posterior paso a botella donde permanecerá durante 6 meses en fase de afinamiento. El vino antes de su embotellado es filtrado y precio a esta etapa, es sometido a una clarificación y estabilización muy suave, con el fin de preservar todas sus características de una forma íntegra. Con el tiempo pueden aparecer restos de sedimentos naturales debido a la suavidad de los tratamientos. 

Cata y maridaje

Color: color granate con tonos violáceos. Aroma: muy aromático, destaca la fruta por encima de la madera, Olemos la fruta negra en forma de mora y ciruela acompañada de tonos especiados cedidos por el roble, lo que da mucha elegancia. Con el tiempo aparecen los tonos torrefactos. En boca: vino con estructura y cuerpo, sin aristas y totalmente redondo y aterciopelado. Su retrogusto es sabroso y duradero en el tiempo. Embutidos, carnes blancas, aves, potajes, pasteas y quesos de media curación.